En nuestro calendario, el jueves de Acción de Gracias, es una ocasión imperdible. De más está decir lo que hemos vivido, por lo que no hay duda de que, en esta ocasión, buscaremos la manera de celebrarlo todo, para recuperar el tiempo perdido. Así las cosas, aprovechemos las siguientes recetas para rescatar la magia de la temporada.

Adobo para el pavo

Ingredientes

2 tazas de aceite de oliva

1 mazo de cilantrillo fresco

1/4 de taza de vinagre

1 mazo de recao fresco

10 dientes de ajo machacados

1 taza de sal

2 cucharadas de orégano en hojas

Pimienta a gusto

Procedimiento

1. En una licuadora, mezcla todo los ingredientes, excepto la sal, hasta obtener una consistencia suave. Prueba el sabor y ajusta con sal y pimiento a gusto.

Relleno para el pavo

Ingredientes

2 libras de carne molida de res

4 dientes de ajo

1 libra de jamón ahumado

1 pavo de 18 a 20 libras

1 cebolla en ruedas

1 libra de batatas

1/4 de taza de pasas secas

Sal y pimienta a gusto

1 pimiento morrón

Procedimiento

1. En una olla, sofríe la carne y el jamón, revolviendo todo el tiempo; añade la cebolla, las pasas, el ajo y el pimiento.
2. Pela la batata y córtala en rodajas de una pulgada. Hiérvela hasta que esté blanda. Májala y mézclala con la carne, hasta que se unan bien.
3. Añade el relleno al pavo y hornea de 3 a 4 horas a 300 grados.

Paella Campera

(8-10 personas)

Ingredientes

1 libra de carne de cerdo

1 pimiento verde picado en cuadritos

1 libra de longaniza de cerdo

5 tazas de caldo de pollo

1 libra de butifarra

2 libras de arroz de grano largo

1 libra de jamón ahumado

1 pizca de azafrán

1 libra de gandules verdes

1 cucharada de paprika

1 cebolla picada en cuadritos

6 onzas de aceite de oliva

6 dientes de ajo molido

Procedimiento

1. En una paellera, agrega el aceite de oliva, añade las carnes y sofríe hasta cocinarlas. Luego, añade el ajo, la cebolla, los pimientos y los gandules.
2. Agrega el caldo de pollo, el azafrán y la paprika, hasta que hierva. Luego, añade el arroz y deja secar por 10 a 12 minutos, mueve el arroz y deja secar por 15 minutos adicionales.

Yautía en escabeche

Ingredientes

1 libra de yautía picada en cuadritos

1/4 taza de vinagre

1 cebolla picada en cuadritos

3 hojas de laurel

1 pimiento picado en cuadritos

Pizca de sal

1 taza de aceite de oliva

Pimiento al gusto

Procedimiento

1. En una olla, pon a hervir el agua, luego, añade la yautía, por 8 a 10 minutos.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y los pimientos. Añade las hojas de laurel y sazona a gusto.
3. Mezcla todos los ingrediente en un envase y decora con el cilantrillo.

Ensalada de pasta tortellini tricolor

Ingredientes

2 tomates picados en cuadritos

1 pizca de sal

2 cebollas picadas en cuadritos

2 libras de tortellini

1/4 libra de albahaca fresca

1 limón

1 taza de aceite de oliva

Pimienta a gusto

1/4 de taza de vinagre balsámico

Procedimiento

1. Hierve la pasta de 12 a 15 minutos y deja a enfriar.
2. En un envase, añade el aceite y todos los ingredientes. Mezcla hasta que esté uniforme.
3. Sazona a gusto.

Pecan pie

Ingredientes

1 taza de sirope de maíz

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

1 1/2 taza de pecans

1 taza de azúcar

1 pie crust de 9″

2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Mezcla en un envase el sirope de maíz, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Mueve con una espátula.
3. Corta los pecans.
4. Añade todos los ingredientes en el pie crust.
5. Hornea por 30 a 35 minutos.
6. Enfría por dos horas, antes de servir.

Pie de calabaza

Ingredientes

1 libra de calabaza prehorneada

1/2 cucharadita de clavos molidos

2 huevos

1/8 cucharadita de jengibre molido

1/2 taza de azúcar

1 litro de leche evaporada

1 cucharadita de canela

1 pie shell

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit
2. Mezcla en un envase todos los ingredientes hasta crear una consistencia suave.
3. Añade todos los ingredientes al pie shell.
4. Hornea por 25 a 30 minutos.
5. Enfría por dos horas antes de servir.