Entremeses, picoteo, tentempié, pasapalos, piscolabis, picadera… Como quiera que le llamemos, el significado es el mismo: pasar un rato chévere con familiares y amigos.

En estos días de fiestas, el estar juntos es más seguidito, por lo que comparto contigo algunas recetas de entremeses.

¡Buen provecho!

Bolitas de arroz  con gandules 

Ingredientes

4 tazas de arroz con gandules (pre-hecho)
4 tiras de tocineta bien picada
1/4 taza de crema espesa
2 tazas de chicharrón triturado
4 oz. de queso Manchego rallado

Procedimiento 

1. En un sartén a fuego medio alto, cocina la tocineta hasta quedar bien crujiente. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida.

2. Agrega  la crema espesa y cocina por un minuto. Añade el arroz y  combina hasta que se integre la crema y la tocineta. Haz bolitas de arroz y pásalas por chicharrón.

3. Hornea a 350 grados F  por 15 minutos. Sirve con la salsa y queso Manchego por encima.

Salsa de tomate y cilantrillo

Ingredientes

2 cdas. de aceite de oliva
1/2  cebolla bien picada
2 ajos bien picados
4 ají dulce bien picado
1/2  pimiento cubanela bien picado
1 lata de salsa de tomate
1/4 taza de vino tinto
1 pizca de comino
Sal y pimienta a gusto
1/4 taza de cilantrillo fresco

Procedimiento

1. En una sartén a fuego moderado, calienta el aceite y cocina la cebolla, ajos, ají y pimiento hasta que estén tiernos.

2. Agrega la salsa y el vino, y cocina por dos minutos. Agrega comino, sal, pimienta y cilantrillo. 

3. Retira del fuego. Mantenla tibia y sírvela con las bolitas de arroz con gandules. 

Gandules y chorizo

Ingredientes

1 lata de gandules escurridos
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 taza de chorizo español  sin piel,  bien picados
1 cebolla pequeña bien picada
1 ajo machacado
1/8 cdta. de comino
1/4 de taza de caldo de pollo (o más, de ser necesario)
1/4  taza cilantrillo fresco bien picado
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento 

1. En un sartén a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que esté translúcida la cebolla. 

2. Agrega el chorizo y cocina mientras revuelves hasta que comience a dorarse.

3. Añade los gandules, el caldo de pollo y cocina. 

4. Maja con un tenedor los gandules mientras se cocinan (añade más caldo  de ser necesario).  Vierte  el cilantrillo fresco y ajusta el sazón con sal y pimienta a gusto. 

5. Sirve con tostones.

Dip de cilantrillo

Ingredientes

1 manojo de cilantro fresco
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca
8 oz. de queso crema
1/2 taza de yogur sin sabor o crema agria
1 cdta. de jugo de limón
1/8 cdta. de salsa picante
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento 

1. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa. Sirve  con galletas de coctel.

Tapas de morcilla con pimientos rostizados

Ingredientes

2 lbs. de morcilla
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla  picada
1 manzana  picada
2 pimientos morrones*
Sal y pimienta a gusto
1 puñado de cilantrillo fresco bien picado

Procedimiento 

1. Cocina la morcilla. Puedes freirla en abundante aceite, a fuego medio alto, hasta que esté  crujiente o puedes hornearla, a 350 grados F, por 20 minutos o hasta que esté cocida. 

2. Escurre la morcilla en papel absorbente y córtala hasta que quede bien triturada.

3. Rostiza los pimientos y córtalos en pequeños cubos pequeños.

4. En un sartén a fuego medio alto, calienta el aceite. Sofríe la cebolla hasta que se comience a caramelizar. 

5. Agrega pizcas de sal mientras cocinas la cebolla. Añade la manzana y cocina por un minute. Añade  parte de los pimientos, prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.  Retira del fuego y agrega el  cilantrillo.

6. Sirve sobre tostones y rebanadas de pan tostado.

7. *Para rostizar los pimientos: asa los pimientos sobre la flama o fuego directo hasta que la piel se oscurezca. Envuelve los  pimientos con  plástico mientras todavía estén calientes para facilitar que se despegue  la piel. Saca la piel suelta.