Panini es un sándwich de origen italiano. Se prepara con panes pequeños, o pedazos de pan, usualmente ciabatta o roseta. Puedes utilizar variedad de ingredientes como mortadella, salami, panchetta y prosciuto, entre otros. Se sirve caliente después de haber sido presionado en una parrilla o la plancha en una prensa de sándwiches.

La palabra panino significa “bollo de pan pequeño”, y su plural es panini. Es el diminutivo de pane (pan). Fuera de Italia, panini a menudo se utiliza como una palabra singular y ocasionalmente se pluralizan como paninis.

En esta ocasión, preparamos el panini a la Caprese. Esta última palabra se refiere a una ensalada italiana -de Capri- compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca.

Panini a la Caprese

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 panecillos (baguette, focaccia)

2 tomates  maduros

6 oz de queso mozarella de búfala

1 ajo triturado

8 hojas de albahaca fresca

1 oz de aceite de oliva extravirgen

1 cda. de vinagre balsámico

Sal y pimienta a gusto
 
Procedimiento

Precalienta la tostadora de panini. Corta los  panecillos  a la mitad y divida en dos partes. Mezcla el aceite  de oliva con el vinagre  y el ajo  y unta sobre  los panes. En una de las partes del pan, coloca lascas de queso, encima  tomate en rebanada, sazona con sal y  pimienta a gusto,  y luego cúbrela con hojas de albahaca. Tápala con la otra  parte del pan. Coloca el sándwich en el tostador caliente hasta que el pan se dore y el queso se derrita. Luego, pásalo a una tabla de picar y córtalo por la mitad. Sírvelo caliente.

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