Para esos días en que queremos comer algo liviano, pero sin olvidar la parte nutritiva, podemos optar por una receta como la que te presento hoy. Se trata de una ensalada de garbanzos aderezada con cilantrillo y limón. ¿Lo mejor, además de lo saludable? ¡Que se prepara en un dos por tres!

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
3 cdas. de jugo de limón
1 cebolla lila  picada
1 cdta. de ajo
2 tazas de tomates bien picados
2 latas de 15 oz. de garbanzos
1/2 taza de  cilantrillo picadito
2 tazas repollo lila bien picado
Sal y pimienta a gusto
1/2  taza nueces tostadas

Procedimiento

En un envase mediano, combina todos los ingredientes y guarda en el refrigerador durante una hora. Sirve con el aderezo y pan pita. 

Para el aderezo de cilantrillo y limón

Mezcla 1/2 taza de yogur,   1/2 de  taza crema agria,  2 cdas. de aceite de oliva,   1/2  cdta. de jugo de limón, ralladura de medio limón, 2 cdas. de cilantrillo fresco bien picado y   sal y pimienta a gusto hasta tener una consistencia cremosa. Añade a la ensalada.

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