No cabe duda: los pasteles no faltan en estos días de Navidad. Ese olorcito que impregna toda la casa cuando los preparamos nos recuerda que las fiestas llegaron. Hoy les traigo una forma distinta de probarlos, en un sabroso arroz apastelado. Se trata de incorporar a la receta de arroz guisado algunos de los ingredientes para hacer pasteles.

¡Buen provecho!

Arroz apastelado

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de maíz
3/4 taza de jamón de cocinar cortado
1 cebolla  picada
1 pimiento verde  picado
2 dientes de ajos
1/4 taza de sofrito
2 tazas de gandules ablandados
2 1/2 tazas de arroz grano mediano
6 taza de caldo de pollo
Colorante a gusto
12 aceitunas sin semilla
4  cdas de alcaparras
1/2 plátano verde pelado y rallado
Sal a gusto
1/4 taza de cilantrillo picado
1/4  taza de recao
1 hoja de guineo o de plátano 

Procedimiento 

1. En un caldero mediano, a fuego medio alto, cocina el jamón con el aceite hasta que esté levemente bronceado.

2. Añade la cebolla, el pimiento verde, el ajo y cocina por 2 minutos. Añade el sofrito y deja cocinar por 1 minuto.

3. Vierte los gandules y mezcla bien. Añade el arroz y revuelve, hasta que el grano esté brilloso. Vierte el caldo, el colorante, las aceitunas, las alcaparras y déjalo hervir. 

4. Añade el plátano rallado. Prueba la sazón y ajusta con sal a gusto.

5. Déjalo cocinar hasta que se evapore el caldo. No lo dejes secar demasiado. Cuando comiences a ver los granos de arroz en la superficie, baja a fuego moderado, revuelve el arroz, cubre con las hojas de plátano y tapa. 

6. Cocina a fuego moderado durante 25 a 30 minutos. Destapa, retira la hoja de plátano y añade el cilantrillo y el recao. Revuelve el arroz por última vez. Apaga la estufa, vuelve a cubrir con la hoja y tapa.

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