Este próximo domingo 25, de marzo los loiceños estarán de celebración. Pero la fiesta es para todo aquel que quiera comerse nada menos que un caldo santo.

El primer Festival del Caldo Santo será en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz de Loíza.

“Invitamos a las familias de Loíza y de otros pueblos a que nos acompañen en ese día familiar y conozcan otro rasgo de nuestra cultura, en este caso el gastronómico”, dijo la alcaldesa Julia M. Nazario Fuentes.

Para información adicional, los interesados deben comunicarse con la administración del Parque Histórico Cueva María de la Cruz al (787) 996-5765 y (787) 527-7404.

Tradicionalmente, las familias lo preparan durante la Semana Santa, que inicia el Domingo de Ramos. En su libro “El Burén de Lula: Cocina Artesanal”, María Dolores de Jesús de Jesús, mejor conocida como Lula, del sector Jobos, en Medianía Baja, detalla que la receta del Caldo Santo consiste de leche de coco, pescado adobado y frito, en pedazos y sin espinas, y trozos pequeños de calabaza, batata, yautía, guineos verdes, plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal a gusto y semillas de achiote, en sustitución de salsa de tomate.

Así que este Domingo de Ramos, todos a comer Caldo Santo.