TALLAHASSEE, Florida. Un fabricante de carne “cultivada en laboratorio” ha presentado una demanda contra una ley recién promulgada en Florida que prohíbe la venta del producto, argumentando que las restricciones dan una ventaja inconstitucional a los agricultores de Florida sobre los competidores de fuera del estado.

“Si a algunos floridanos no les gusta la idea de comer pollo cultivado, hay una solución sencilla: No comerlo”, dijo Paul Sherman, abogado del Instituto para la Justicia, uno de los grupos que presentaron la demanda ante el Tribunal de Distrito de EE.UU. para el Distrito Norte de Florida.

Los reguladores estadounidenses autorizaron por primera vez la venta de lo que se conoce como carne “cultivada con células” en junio de 2023. Los vendedores afirman que el producto es una alternativa más ética y sostenible que el pollo, la ternera y el cerdo criados convencionalmente.

Pero los legisladores de Florida y Alabama han calificado la carne cultivada de amenaza para las industrias agrícolas de sus estados y han prohibido la venta del producto, que se compone de células animales alimentadas con una mezcla de proteínas, vitaminas y agua, y luego formadas en nuggets, salchichas y filetes.

Al pedírsele un comentario sobre la demanda, un portavoz del gobernador Ron DeSantis señaló las declaraciones que hizo en mayo cuando firmó la prohibición estatal de la carne cultivada, flanqueado por ganaderos.

“Estamos con la agricultura, estamos con los ganaderos, estamos con nuestros agricultores porque entendemos que es importante para la columna vertebral del estado”, dijo DeSantis. “Llévense su falsa carne cultivada en laboratorio a otra parte”.

Upside Foods, el fabricante detrás de la demanda, celebró una fiesta de degustación en Miami antes de que la prohibición entrara en vigor, agasajando a los invitados con tostadas de pollo cultivado adornadas con aguacate, crema de chipotle y brotes de remolacha.

“Es una carne deliciosa”, dijo Uma Valeti, directora general y fundadora de Upside Foods. “Y simplemente creemos fundamentalmente que la gente debe tener la opción de elegir lo que quiere poner en su plato”.

Valeti también señaló que la carne que produce su empresa no procede de un laboratorio, sino de unas instalaciones más parecidas a una fábrica de cerveza o una planta de procesamiento de productos lácteos.