El furor por la cocina y la fascinación por descubrir nuevas recetas afloró durante los pasados meses de pandemia.

A tono con esta realidad, tres chefs locales con negocios de servicios de comida se dieron a la tarea de elaborar recetas sencillas y saludables para el público boricua. Se trata del chef Gilberto Rivera de Fit Nutrition, chef José Santiago de chef José Tasty & Healthy Food, y chef Luis Rodríguez de Cocina Rica.

La iniciativa surge de las empresas To-Ricos, la única compañía dedicada a la producción de pollo fresco en Puerto Rico.

“Fue una agradable noticia ver un aumento en la adquisición de nuestros productos como evidencia de un mayor número de familias cocinando en sus casas”, explicó mediante comunicado de prensa Jaime Jiménez, gerente general de la primera industria avícola del país y actualmente la única de procesamiento en la Isla. “Esto se convirtió en terreno fértil para realizar una campaña de comunicaciones innovadora que se basara en un acercamiento directo al consumidor”, puntualizó.

Con este dato, las mentes de Blend Marketing Solutions vieron en el panorama que en Puerto Rico “se soltaron los pollos” y así llamaron a su nueva campaña. “Todos tenemos un pollo en nuestra familia. Se soltaron los pollos nace de ese nombre cariñoso que le damos a nuestros hombres guapos, ya sea papá, esposo o hijos. La campaña pretende ser una de tono alegre y jocoso, utilizando varios jóvenes empresarios como portavoces”, comentó Zaigret Canals, directora creativa de la agencia, quien hizo referencia a los tres chefs y su compromiso por crear “recetas innovadoras, sencillas y saludables para el gusto puertorriqueño”.

Las recetas elaboradas por estos chefs estarán siendo compartidas en las redes sociales de To-Ricos e incluidas en el calendario 2021 “Se soltaron los pollos”, con una cantidad limitada de distribución.

“En To-Ricos fomentamos una cultura laboral de dedicación pues uno de nuestros lemas es que el éxito solo se logra a través de arduo trabajo”, explicó Jiménez. “Estos chefs fueron seleccionados entre muchos otros con las mismas cualidades por la entrega y el tesón a sus negocios para contribuir a estilos de vida saludables de Puerto Rico”, resaltó en cuanto a los atributos profesionales de los expertos en gastronomía.

Para más información, accede a facebook.com/toricosaibonito e Instagram @pollostoricos.

Anímate a prepararlas

Chef Gilberto Rivera Su concepto de comidas preparadas saludables nació hace tres años como producto de su pasión de dedicarse a la cocina y de contribuir a un estilo de vida saludable, o ayudar a cualquier persona con una condición médica, deseo de bajar de peso o se encuentra en una etapa de entrenamiento deportivo. Cada una de sus recetas están basadas en una cocina amada por los puertorriqueños, como una fusión de una receta criolla, italiana, americana y asiática.

Pechuga de pollo en picadillo de tomate

Ración para dos personas

Ingredientes:

- 8 oz de pechuga de pollo To-Ricos

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cda de alcaparras

- 1/2 taza de vino blanco

- 2 cdas de cilantro

- 2 oz de sun dried tomatoes

- 2 oz de aceite de oliva

- Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento:

Colocar en una sartén aceite y ajo. Luego incorporar la pechuga ya marinada con sal y pimienta. Se cocina por 3 minutos por cada lado. Retirar la pechuga, añadir todos los ingredientes y luego de 4 minutos a fuego alto se añade la pechuga. Se cocina por 10 minutos más a fuego bajo.

Chef Luis Rodríguez Hace 17 años que ejerce la profesión pero se transformó hace seis cocinando fresco y saludable, diseñando menús y controlando porciones junto a su esposa, entrenadora personal. Amplió su inventario tomando en cuenta las limitaciones de sus clientes como alergias o dietas por alguna condición, o incluso alguna enfermedad como el cáncer. En sus recetas con pollos To-Ricos buscó la influencia en tendencias, diseñadas para un público novel que más que ser experto está deseoso de probar platos nuevos sencillos de preparar y diferentes, sazonados con hierbas aromáticas como laurel, tomillo y romero de fincas locales, aceite de ajo y productos naturales.

Pasta con pesto y caderas confitadas

Ración para cuatro personas

Ingredientes:

- 1 lb de pasta de tu preferencia

- 2 lbs de caderas deshuesadas To-Ricos

- 2 oz de sazonador 8 especias ORO by. Chef Luis Rodríguez

- 3 ramitas de romero fresco

- 6 ramitas de tomillo fresco

- 3 hojas de laurel

- Hilo para pasteles

- 6 tazas de aceite vegetal

- 8 dientes de ajo pelados

- 1/2 taza de pesto de albahaca - Del Patio 2012

- 2 oz de aceite de ajo ORO by. Chef Luis Rodríguez

- 1/2 barra de mantequilla sin sal

- Sal y pimienta

- Bloque pequeño de parmesano para rallar en la pasta

- Agua para hervir la pasta

Procedimiento:

En una olla profunda con abundante agua, sazone el agua con sal hasta que tenga el sabor de agua de mar. Hierva y agregue la pasta y deje cocinar por 12 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Retire la pasta del agua y guarde 1/2 taza de agua. Agregue aceite de ajo a la pasta.

Sazone las caderas con el sazonador 8 especias y pimienta a gusto. En un envase para horno coloque las caderas. Amarre con el hilo de pasteles el romero y tomillo y coloque con las caderas. Agregue los dientes de ajo, las hojas de laurel y las 6 tazas de aceite vegetal. Lleve al horno tapado con papel aluminio a 325 grados por 2 horas y media. Retire del aceite y desmenuce.

En una sartén grande de teflón a fuego mediano agregue 1 oz de aceite de ajo y la mitad de la pasta, 1/4 de taza de pesto de albahaca, 1/4 de taza de agua de la pasta y un 1/4 de la barra de mantequilla. Mientras agrega debe revolver todo. Añada unas 10 oz de caderas y ralle directamente el queso parmesano en la pasta. Revuelva y sirva caliente. Haga lo mismo con la otra mitad de la pasta.

Chef José Santiago Chef José se dedica a confeccionar comida criolla con sabor aun siendo baja en grasa, baja en sodio y porcionada de acuerdo a las necesidades del cliente, ya sea bajar de peso, subirlo en masa muscular o mantener su peso ideal. Es por esto, que sus recetas compartidas llevan este mismo estilo. Son sencillas, de pocos ingredientes para que sean simples de cocinar en 20 minutos y saludables, pues están sazonadas con ingredientes frescos, hierbas vegetales y sofrito hecho en casa. Lo mejor, es que está seguro que gustarán a todos pues son las favoritas de sus clientes.

Pechuga rellena de espinaca y queso

Ración para 2 personas

Ingredientes:

- 8 oz de pechugas deshuesadas To-Ricos

- Espinaca (a gusto)

- Queso mozzarella (a gusto)

- Dos a tres pedazos de tocineta de pavo

- Sal y pimienta

Procedimiento:

Se abre la pechuga y se condimenta con sal y pimienta. Se rellena de espinacas y queso mozzarella. Luego se envuelve en tocineta de pavo y se pasa al horno donde la vamos a cocinar por 25 a 30 minutos. Calentar el horno en bake, a 350°F de temperatura.