A comienzos de junio, la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció un hecho alarmante: la primera muerte humana relacionada con la gripe aviar H5N2.

Aunque días después del caso reportado en México, el ente aclaró que la muerte no podía atribuirse exclusivamente a la gripe aviar, el incidente reavivó una controversia recurrente. ¿Es posible contraer el virus al consumir pollo o huevo?

La respuesta directa es no. El virus de la gripe aviar se propaga rápidamente entre aves silvestres y domésticas.  A pesar de que la exposición a ambientes con animales infectados puede aumentar el riesgo de infección, hasta la fecha no se ha documentado la transmisión del virus a través del consumo de productos avícolas. Tampoco hay evidencia de que el virus se transmita de persona a persona.

Tras el anuncio del caso, la Secretaría de Salud (SSa) de México comunicó que el riesgo de contagio para la población general es bajo.  “La OMS considera que el riesgo de salud pública de este virus para la población en general es bajo, por lo cual el consumo de carne de pollo o huevo bien cocidos no representa peligro para la salud del ser humano”, afirmó la entidad.

Por lo tanto, la OMS recomienda varias medidas de precaución para minimizar cualquier riesgo potencial.  Estas incluyen cocinar adecuadamente la carne de pollo y los huevos antes de su consumo, evitar el contacto con animales silvestres, no utilizar los mismos utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos, y emplear guantes, cubrebocas y ropa protectora al trabajar en granjas o mataderos.