¿Qué es?

La intoxicación por ciguatera es una enfermedad causada por el consumo de pescado que contenga toxinas producidas por un alga microscópica llamada Gambierdiscus toxicus. Aunque en los últimos años en Puerto Rico no ha habido algún brote de ciguatera, en éstos días que aumenta el consumo de pescado es importante estar pendientes sobre esta toxina.

Síntomas de intoxicación

Durante las primeras 13 horas luego de ingerir el pescado contaminado:

Dolor de cabeza

Dolor en las extremidades

Adormecimiento en las extremidades

Picor en la boca

Dolor de estómago

Diarrea

Fiebre

Sabor metálico en la boca

Dolor en los dientes

Salivación excesiva

Vómitos

Mareos

Visión nublada

Cómo seleccionarel pescado Fresco

Olor suave y agradable, ojos brillantes y protuberantes, agallas rojizas, piel brillante (si tienen escamas, deben estar firmemente adheridas a la piel), carne firme y elástica.

Para revisar su firmeza, presiona levemente con el dedo y si el pescado está fresco el punto presionado regresará a su estado normal.

Las agallas deben ser rojas o rosadas suaves y húmedas. No deben tener babosidad, estar resecas o tener los filamentos quemados por el frío.

Los ojos deben estar claros y sobresalir del contorno de la cabeza. No deben estar hundidos.

En rebanadas o filetes frescos empacados

Olor suave, carne firme, húmeda y brillante con bordes libres de manchas color marrón

Empaque rotulado adecuadamente y libre de líquido envoltura hermética.

Congelados

Poco o ningún olor, carne sólidamente congelada sin manchas blancas (indicio de resequedad) o amarillas (indicio de rancidez)

Envoltura hermética sin espacios de aire

Interior sin escarcha (la escarcha es indicio de que el producto fue descongelado anteriormente).

Si la carne está empanada, las piezas deben separarse con facilidad, ser de tamaño uniforme y estar cubierta por el empanado.

Peces asociados con la ciguatera

Hay un sinnúmero de peces que han estado asociados a ciguatera, tanto en Puerto Rico como en el resto del Caribe. Algunos son:

Picúa

Jurel Negro

Medregal

Capitán

Pámpano

Sierra

Mero Pinto

La venta de Picúa, Medregal y Jurel Negro está prohibida en Puerto Rico desde 1979 por el Departamento de Recursos Naturales y Ambientales.

En caso de intoxicación

No tomes antiácidos ya que puede debilitar las defensas internas al reducir los ácidos estomacales que luchan contra las bacterias.

Si tienes vómitos y diarreas, toma mucho líquido para hidratarte. Tómalos lentamente puesto que, si toma grandes tragos, puedes vomitar más.

Evita los antidiarréicos ya que el organismo está tratando de eliminar la toxina. Si tomas estos medicamentos, se contrarresta la capacidad del organismo para atacar la infección.

Busca ayuda médica inmediata si tienes: vómitos y diarreas durante más de 24 horas; dificultad para tragar, respirar o hablar; dolor abdominal y persistente localizado; fiebre continua o deshidratación (sed extrema, boca seca, poca orina).

Fuente www.salud.gov.pr