Hoy es día de pastas y comparto contigo algunos consejos de cómo cocinarla y una receta sencilla de pasta al ajillo.

Las pastas deben cocinarse en agua hirviendo, con sal a gusto, hasta quedar al dente. Ésto significa que, al morderla, debe quedar tierna pero firme en el centro. Para evitar que se sobrecocine la pasta, debes estar bien pendiente de ese punto de cocción, probándola luego de varios minutos de hervor.

Los empaques de pasta vienen con las instrucciones que indican tiempos de cocción para este término. Inmediatamente que esté cocida, debes escurrirla en un colador de pasta y enfriarla con agua fresca de la pluma, para detener su cocción. Esto para evitar que el calor y el vapor continúen cocinándola.

Cuando la pasta esté lista, vierte un chorrito de aceite de oliva y revuélvela para evitar que se pegue. Puedes guardarla hasta por tres días, en un envase con tapa o bolsitas plásticas resellables. Esto te facilitará la tarea en la cocina; sólo tienes que preparar la salsa, su acompañante y mezclarlo con la pasta.

Como toque final, sirve con abundante queso parmesano y hojas de albahaca fresca. Espero que lo disfrutes.

¡Buen provecho!

Pasta al ajillo

 Ingredientes

1 lb de  pasta cocida

1/4 taza de aceite de oliva

1 cda de mantequilla

4 ajos triturados

2 tazas de crema espesa (heavy  cream)

3  pechugas cortadas en cubos pequeños

3/4 taza de queso parmesano

sal y pimienta a gusto

8 hojas de albahaca fresca 

 (Puedes sustituir el pollo por camarones)

Procedimiento

1 En una sartén, a fuego medio alto, calienta al aceite de oliva  y derrite la mantequilla en el aceite.

2 Añade   los ajos y cocina por un minuto mientras revuelves con una cuchara.

3 Vierte las pechugas y sazónalas con sal y pimienta  a gusto. Cocina por aproximadamente  tres  minutos  o hasta que cambie el pollo de color rosa  a blanco opaco.

4 Vierte la crema espesa y baja la temperatura  a moderado.

5 Cocina por 2 a 4 minutos  hasta  obtener una salsa ligeramente espesa.

6 Añade el queso parmesano  y decora con hojas de albahaca. Sirve inmediatamente.