Es uno de los alimentos favoritos de nuestro menú a lo largo de todo el año. Claro, este encanto no sorprende en vista de que se presta para una gran variedad de platos.

Ahora que se conmemora la Semana Mayor, no cabe duda de que la yautía es uno de los tubérculos que cobran protagonismo. En una serenata, en un majado o una crema, las opciones para consumirla y sorprender al paladar son numerosas, pero más que todo, deliciosas.

Típico de los climas tropicales, se cree que este tubérculo es oriundo de la región que comprende América Central y América del Sur, incluyendo el Caribe. En este sentido, Puerto Rico se incluye entre los territorios agraciados que cuenta con condiciones climáticas óptimas para su cultivo.

Su aspecto se asemeja al de otros tubérculos de su especie, siendo alargado con cáscara marrón y de textura áspera. El color de su pulpa dependerá de la variedad, que puede ser amarilla o lila. En ambos casos, la textura de este alimento, una vez preparado para consumir, suele ser blanda y fibrosa.

Pero su atractivo no se limita a su sabor. Su valor nutricional la convierte en una opción acertada para incluirla en nuestra dieta en cualquier época del año. Por lo visto, las razones sobran para prendarse de este alimento y disfrutarlo al máximo siempre que surja la oportunidad.

Fuentes:

www.agricultura.gob.do

www.saludmd.com

www.rlc.fao.org

Crema de yautía 

 Ingredientes

 1lb de yautía blanca 

 1/2 cebolla mediana (cortada en cuadritos) 

 4 tazas de caldo de pollo 

 1 cdta. de ajo 

 1 cdta. de aceite de oliva 

 1 taza de crema de leche 

 1 pizca de nuez moscada 

Procedimiento

 Lava, pela y corta en pedazos las yautías. 

 En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade las yautías y las cuatro tazas de caldo de pollo. Espera a que hiervan. 

 Déjalas hervir a fuego alto hasta que las yautías estén blandas. 

 Retira las yautías del fuego y ponlas en un procesador de alimentos. 

 Una vez molida, coloca la yautía nuevamente en la olla, pero esta vez a fuego lento. 

 Añade la crema de leche y déjala cocinar por 5 minutos. 

 Sírvela caliente  y ralla un poco de nuez moscada encima.

Fuente: http://www.sal.pr

Arepitas de yautía

Ingredientes 

 2 yautías 

 1 huevo 

 1 pizca de sal 

 1 taza de aceite de freír 

Procedimiento

 Pela las yautías y muélelas en una licuadora. 

 Luego, añade el huevo y la sal y procede a mezclar todos los ingredientes. 

 Echa la mezcla en un envase. 

 Vierte el aceite en una sartén mediana a fuego mediano alto. 

 Con el aceite caliente, echa una cucharada de la mezcla por cada arepa. 

 Una vez doradas, retíralas y colócalas en un envase. 

 Déjalas enfriar un poco y sírvelas.

Fuente: http://www.sal.pr

Flan de yautía 

Ingredientes

 2 tazas de yautía hervida y majada

  8 oz. de queso crema

 1 lata de leche evaporada

 1 cdta. extracto de vainilla

 5 huevos

 1/2  taza azúcar

Caramelo:

 1 taza de azúcar

 1/ 4 taza de agua

Procedimiento 

 Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepara un molde para baño de María.

 Para el caramelo, mezcla el azúcar y el agua en una taza para microondas. Cocina a temperatura máxima (high) de 5 a 7 minutos o hasta que se forme el caramelo. Luego, échalo en el molde.

 Mezcla el queso crema con la yautía hasta que quede cremoso. 

 Añade los huevos uno a uno y luego el resto de los ingredientes y mezcla. 

 Vierte la mezcla en el molde acaramelado y hornea en baño de María por una hora.

 Deja refrescar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. Recuerda desmoldar el flan bien frío para evitar que se rompa cuando lo desmoldes.

Fuente: www.boricuazone.com