¿A quién no se le hace la boca agua con unas panas hervidas –a punto de mantequilla– bautizadas con un chorrito de aceite de oliva? ¿Y qué tal si la acompañamos con bacalao y una raja de aguacate por el lado?

Pero lo mejor de todo es que la tenemos en muchos de nuestros patios, o en los de algunos vecinos y familiares.

Así que busca esa pana y saboréala en una de estas recetas que compartimos contigo.

Algunos datos

La pana  es fuente de  energía, hierro, riboflavina, tiamina y otros  minerales. 

Por lo general, se cosecha dos veces al año, en los meses de enero a marzo y de junio a octubre.  

Sus orígenes la colocan entre Indonesia, Nueva Guinea y las islas del Pacífico. Sin embargo, su introducción en  las islas del Caribe ocurrió al arribar los colonizadores a la región.

 Por años, fue el   alimento principal de muchos campesinos.

En Centroamérica recibe el nombre de árbol de mazapán.

En Venezuela, es llamada pan de pala, frutepán (fruta de pan) o pan del año.

 En Puerto Rico, se conoce como pana o panapén.

En República Dominicana, se le conoce como pan de fruta, mapén o buenpán, según la región y la variedad.

Tostones de pana

Ingredientes:

1 pana 

aceite para freír

sal a gusto 

Procedimiento:

 Monda la pana  y sácale la parte del centro (donde están unas pequeñas semillas). Pártela en pedazos largos, de dos  pulgadas de ancho. Parte estos pedazos largos en trozos de 1 1/2 por 1 1/2  pulgadas o a tu gusto. Échalos en agua con sal. Escúrrelos y fríelos en aceite. Antes  de que estén completamente cocidos, sácalos del aceite y aplástalos con una tostonera. Pasa los tostones otra vez por el agua  con sal y vuelve a freírlos hasta que estén  dorados y tostaditos. Sírvelos calientes. 

Budín de pana

Ingredientes:

1 pana 

8 tazas de agua

sal a gusto

1 taza de azúcar para acaramelar el molde

1/4 libra de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos grandes

1/2 taza de harina de trigo

2 latas de 15 onzas de crema de coco sin diluir

1 cajita pequeña de pasas

Procedimiento:

 Monda la pana y sácale  el centro. Córtala en pedazos y cocínala en agua  con  sal a gusto. Cuando esté cocida y blanda, sácala, escúrrela y májala. En una licuadora, agrega azúcar, vainilla, huevos, harina y crema de coco con la masa y mézclalo todo. Prepara el caramelo y viértelo en  el molde. Vierte la mezcla y hornéala a 350 grados por 45 minutos en el medio del horno. Añade las pasas por encima de la mezcla. Cuando esté, retírala, déjala refrescar y vírala  en un platón. 

Panas en escabeche 

Ingredientes: 

2 panas 

2 dientes de ajo 

1/4 taza de aceite de oliva

1 cebolla en rueditas 

2 cucharadas de vinagre 

10 aceitunas rebanadas 

hojas de laurel 

pimienta en grano 

sal a gusto

Procedimiento:

 Monda la pana y sácale el centro. Córtala en pedazos y cocínala en agua  con  sal a gusto. Cuando esté cocida y blanda, sácala y escúrrela. Mientras, dora los ajos en el aceite y descártalos.  Sofríe la cebolla y añade los demás  ingredientes. Déjalos cocinar por cinco minutos. Riega esta salsa sobre los trocitos de  pana. Guárdala en un envase de cristal hasta la  hora de servir. 

Mofongo de pana 

Ingredientes:

aceite para freír

2 tazas de pana frita

1 ajo molido

sal y pimienta a gusto

chicharrón de cerdo

Procedimiento:

Fríe la pana en una sartén con abundante aceite. Májala en un pilón mientras añades el ajo molido, sal y pimienta a gusto. Corta el chicharrón en trocitos pequeños y añádelo al mofongo. Dale forma de bolitas y sirve con tus carnes, aves o mariscos favoritos.

Ensalada de pana a la criolla 

Ingredientes:

1 pana cocida y picada en trozos 

1/2 libra de bacalao desalado y desmenuzado 

1 cebolla grande, picada en trozos pequeños 

1 pimiento morrón verde cortado en trozos pequeños

1 ajo machacado 

2 tomates 

5 hojas de lechuga 

Procedimiento:

En un poquito de aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos hasta que la cebolla se amortigüe. Añade el bacalao y déjalo por varios minutos. Retíralo del fuego, añádele la pana y mézclalos bien.  Déjalos refrescar un poco antes de añadirles los tomates y la lechuga, previamente cortados. Guarda la ensalada tapada hasta el momento de  servir. Puedes acompañarla con unas rajitas de aguacate.