Saborear las dulces delicias  típicas de esta temporada es, sin duda, uno de los placeres mayores en la época navideña.  Siempre existe una buena razón para hacer a un lado la dieta  y, a tono con estos días, darnos el gusto de probar un rico  majarete o tembleque.  

Para aquellos interesados en preparar algunos de los postres típicos, la reconocida chef Rosita Rosado comparte algunas de estas recetas. También, incluye el dulce coquito, que es, sin duda, una   bebida muy solicitada para estas fechas. 

Y en cuanto a la inquietud de las calorías, la chef aclara que  la clave está en la moderación. “Como todo, se puede disfrutar de    estos gustitos en esta temporada tomando control de las porciones a comer”. 

 Un arroz muy especial

 Entre las recetas que comparte la chef, está una con un valor muy especial. Se trata del arroz con dulce original de su abuela Amparo Nieves. “Ella dejó ese legado a sus hijas y a sus nietas”, confiesa. “Recuerdo como si fuera ahora la mañana del 23 de diciembre, que la casa se llenaba con un  inolvidable aroma a canela y jengibre”. Para ese entonces, “era una tradición hacer ese arroz con dulce   para regalarlo a los vecinos en la  nochebuena”. Y aunque ya doña Amparo no está, “sí está su legado”, por lo que Rosado te invita a “expresar el amor en la Navidad  con este antojito navideño”.

¡Anímate a prepararlas!

Tembleque

Ingredientes

 1 lata de crema de coco

 2/3 taza de maicena

 2 1/2 tazas de leche

 2 cdas de azúcar

 1 pizca de sal

Procedimiento

 Diluye la maicena en la leche hasta que no queden grumos. Vierte la leche en una cacerola grande y añade  la crema de coco, el azúcar y la sal.

 Cocina a fuego medio alto mientras remueves constantemente con una cuchara hasta  que comience a espesar.

 Baja el fuego a bajo y continúa removiendo  hasta que quede como una crema.

 Vierte en un molde de cristal humedecido con agua.  Déjalo enfriar. Guárdalo en la nevera. Corta en cuadros y sirve espolvoreado con canela. Rinde para 8 porciones.

Majarete

Ingredientes

 2 tazas de leche

 3/4 taza de azúcar

 1 taza de leche de coco

 1/2 taza de harina de arroz

 1 cdta de vainilla

 1 pizca de sal

 4 barras de canela

 1 cdta. de ralladura de limón

Procedimiento

 Mezcla  todos los ingredientes en una cacerola y luego pásala a la estufa. Cocina a fuego moderado hasta obtener una consistencia suave. Sirve en platos individuales y guarda en la nevera hasta el momento de servir. Rinde para 6 porciones.

Besitos de Coco

Ingredientes

 32 galletas

 2 1/2 taza de coco rallado

 3/4 tazas de harina de todo uso

 1 pizca de sal

 1 lata de leche condensada

 1 1/2 cdta de extracto de almendra

Procedimiento

 Precalienta el horno a 300°. En un bowl grande, mezcla el coco, la harina y la sal. Añade la leche condensada y el extracto de almendra. Mezcla  bien.

 Con una cuchara,   coloca la mezcla en un  molde engrasado. Hornea durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Pásalos   a una rejilla para enfriar galletas.

Arroz con dulce de Abuela Amparo

Ingredientes

 2 tazas de arroz grano corto

 1 lata de leche evaporada

 1 taza de agua

 1 lata de leche de coco *

 1 taza de caldo de especias

 1 pizca de sal

 1 cdta. de vainilla

 1 lata de crema de coco

 1 lata de leche condensada

 3/4 taza de azúcar morena

 1 taza de coco rallado

Caldo de especias

 2 tazas de agua

 4 barras de canela

 8 clavos de especias

 4 a  6 estrellas de anís o 1/2 cdta. de semillas de anís

 3 pedazos de jengibre de 1 pulgada (pelado y machacado)

Procedimiento

 Remoja el arroz por cuatro horas antes de prepararlo. Remoja las pasas en agua.

 En una cacerola,  prepara el caldo de especias. Vierte las 2  tazas de agua y las especias, y cocina a fuego moderado por 20 minutos.

 En una olla grande, vierte la leche evaporada, la taza de agua, la leche de coco, el caldo de especias , la vainilla y la sal.

 Enciende  la estufa a fuego medio alto y cuando comience a hervir, vierte el arroz y remueve constantemente, con un cuchara.

 Luego, baja la temperatura a bajo y continúa cocinando mientras remueves  ocasionalmente hasta que el grano esté tierno.

 Mezcla la leche condensada, la crema de coco, las pasas, el coco rallado y la azúcar morena en un bowl.

 Luego, vierte esta mezcla sobre el arroz y deja cocinar a fuego bajo mientras remueves  con una cuchara hasta que se integren todos los sabores, y espese.

 Sirve en un molde grande de cristal o en un envase pequeño para postres individuales, espolvoreado la superficie con canela.

 Deja enfriar y luego pásalo a la nevera.

 * Para extraer la leche del coco, utiliza un  sacacorchos para hacer   huecos en sus dos indentaciones. Vacíalo y coloca  el coco en una bolsa para quebrarlo  con un martillo. Luego de romperlo, retira la pulpa del coco. En una licuadora,  tritura la pulpa,   con una taza de agua. Cuela la leche dos veces.

Coquito

Ingredientes

 1 lata de crema de coco

 1 lata de leche condensada

 1 lata de leche evaporada

 1/2 cdta de canela en polvo

 1/2 taza de ron

Procedimiento

 Mezcla  todos los ingredientes en una licuadora, durante  un minuto. Vierte la mezcla en botellas de cristal, y guárdala en la nevera. Sírve  frío. Agita la botella antes de servir.

Campamento para los futuros chefs

 La chef Rosita Rosado ofrecerá el Culinary Christmas Camp dirigido a niños de entre 7 y 12 años, y adolescentes de entre 13 y 15 años.

  A través del taller, “aprenderán deliciosas recetas”, y “la creatividad  los llevará a un mundo de  sazones, sabores y colores”, asegura Rosado. “Serán unos artistas en al artes culinarias”. El programa tiene como meta promover  la creatividad, obtener conocimiento científico  sobre los alimentos, y la importancia de la  comida saludable, así como el conocimiento práctico de las técnicas de cocina, “todo ello en un ambiente divertido y seguro”.

  Los materiales serán provistos en la clase. La vestimenta requerida es  delantar, camisa con mangas, pantalón largo y zapatos cerrados.

Fecha :  21, 22 y 23 de diciembre

Lugar :  Eurodesign Homes, 1257 Ave. Roosevelt, Hato Rey

Reservaciones:  787-459-1894

Email:   chefrositarosado@gmail.com

Facebook:  Rosita Rosado