La pasta es uno de los platos más versátiles que existen. El plato típico italiano tiene muchas ventajas y  además de  nutritivo, satisface y es fácil de preparar.  Pero para que quede en su punto hay que conocer unos truquitos.  

Por ejemplo, nunca la eches en el agua antes de que hierva, porque se puede pegar y no quedará bien de textura. Igual, echa la pasta cuando la ebullición haya bajado un poco y las burbujas sean más pequeñas para que no se rompa. 

Sigue las indicaciones de tiempo del empaque para que no la cocines de más. Si al probarla la sientes dura para tu gusto la puedes devolver al agua un minutito, pero si se sobrecocina ya no hay nada que puedas hacer. 

Si ya llegó al punto que deseas, pero aún estás trabajando con la salsa o acompañante, escúrrela y enfríala con agua corriente para que no siga cocinándose en su propio calor (cuando la vayas a comer estará fofa). Un minutito en el micro antes de servir no la afectará. 

Por lo demás, es una opción ideal para salir de la rutina, pues puede prepararse con pollo, carne, mariscos y vegetales. Aquí algunas ideas de pastas que puedes preparar fácilmente y rápido:

1. Pasta con tomates y espinaca

Ingredientes

-3 tazas de tomates cherry

-4 dientes de ajo

-2 tazas de espinaca picada 

-10 o 12 hojas de albahaca

-1 pizca de orégano

-1/4 taza de parmesano

-Pasta de tu preferencia según la cantidad de personas

Procedimiento

En lo que hierves la pasta, echa en una sartén un chorrito  de aceite de oliva.

La cantidad de pasta recomendada por persona son 100 gramos (tres onzas y media) pero puedes ajustarla según  tu gusto.

Dora el ajo, por un minuto o dos. Añade los tomates, el orégano, la sal y la pimienta.

Cocina por tres a cuatro minutos, antes de que comience a salir jugo.

Añade la pasta cocida y echa un poquito del agua en la que se cocinó la pasta, poco más de media taza, y deja que vuelva a hervir un poco. Cuando el agua se haya reducido y notes  una consistencia espesa, echa la espinaca, la albahaca y el queso parmesano. 

Si deseas, al servir puedes echarle un poco de aceite de oliva y más queso parmesano.

2. Pasta de pollo a la carbonara 

Ingredientes

-4 pechugas de pollo a la parrilla

-1 paquete de tocineta de 12oz

-1 cebolla picada 

-3 dientes de ajo

-4 huevos

-1 taza de parmesano rallado

-1 taza de heavy cream

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de pimienta

-1/2 taza de guisantes congelados

-Pasta dependiendo de la cantidad de personas

-1/2 taza del agua donde se cocina la pasta

Procedimiento

Fríe la tocineta hasta que esté crujiente y déjala a parte. 

Remueve dos cucharadas de la grasa donde se cocinó la tocineta. 

En una sartén echa las dos cucharadas de grasa y saltea la cebolla por 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto, moviéndolo constantemente.

Mientras la pasta se cocina, mezcla los huevos, el queso parmesano, el heavy cream, la sal y la pimienta, hasta que todo esté cremoso. 

Cuando la pasta esté lista separa media taza del agua en donde se cocinó. Luego de escurrir la pasta devuélvela a la olla y  echa la mitad de la mezcla de huevo, moviendo la pasta constantemente. La salsa se pondrá dura.

Añade los guisantes congelados, la tocineta y la cebolla y ajo dorados, y revuelve. 

Añade  el resto de la mezcla de huevo y la media taza de agua de la pasta, poco a poco hasta alzanzar la consistencia que desees.

Añade las pechugas de pollo a la parrilla y más parmesano si deseas.

3. Pasta con camarones

Ingredientes

-2 cdas de mantequilla

-2 cdas de aceite de oliva extra virgen

-2 cebollines pequeños picados 

-4 dientes de ajo picados

-1/4 de taza de vino blanco seco

-Jugo de medio limón

-10 a 12 camarones 

-2 cdas de perejil fresco picado

-Sal y pimienta a gusto

-Pasta para dos personas

Procedimiento

Cocina la pasta y cuando esté lista separa una taza del agua en donde la cocinaste.

Mientras la pasta se cocina, echa en una sartén una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite.

Añade los cebollines y cocínalos por dos minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto.

Sazona los camarones con sal y pimienta, y añádelos a la sartén y cocínalos por los dos lados hasta que se pongan rosados (de dos a tres minutos por lado).

Remueve los camarones de la sartén y reserva.

Añade el vino a la sartén, el jugo de limón y hierve.

Añade otra cucharada de mantequilla y aceite de oliva.

Echa nuevamente los camarones a la sartén, añade perejil y echa el agua de la pasta poco a poco hasta que consigas la consistencia deseada.

Añade la pasta y revuelve hasta que todo se mezcle bien.