Ingredientes

Bizcocho:

Mantequilla en aerosol (spray)

3/4 tz. de azúcar, dividida

1/2 tz. de agua

2 cds. de mantequilla sin sal, derretida y refrescada

3 yemas de huevos grandes

3 claras de huevos grandes

2 ozs. (cerca de 1/2 tz.) de harina para bizcocho

1/3 tz. de chocolate sin endulzar

Pizca de sal

Salsa:

1/4 tz de agua

2 cds. de azúcar

2 cds. chocolate sin endulzar

1 cda. de mantequilla sin sal

1/2 cdta. de harina de bizcocho

Procedimiento

Precalienta el horno a 350°.

Para el bizcocho, unta 6 moldes de cerámica (ramekins) de 8 ozs. con el spray de mantequilla. 

Echa  azúcar sobre los moldes, golpeándolos por debajo para retirar el exceso. 

Combina en un recipiente hondo 1/4 tz más 1 cda de azúcar,  1/2 tz de agua, 2 cdas de mantequilla y las yemas de huevo. Mezcla con un batidor de alambre hasta que consigas una masa homogénea.

Aparte, mezcla con el batidor de alambre 1/2 tz de harina con  1/3 tz de chocolate y sal.

Añade la mezcla de harina a la mezcla de yemas y combina bien (la mezcla te quedará un tanto arenosa).

Coloca las 3 claras de huevo en un recipiente grande y bate con batidora eléctrica a velocidad máxima hasta punto de merengue.

Gradualmente, añade 1/4 tz de azúcar, 1 cda a la vez, hasta que empieces a conseguir picos.

Divide la masa pareja entre los seis moldes y colócalos en un molde de galletas.

Hornea a 350° por 20 minutos o hasta que los pinches con un palillo de dientes en el centro y salga limpio.

Refresca en una parrilla.

Pasa un cuchillo por el borde de los moldes para emparejar el tope.

Con cuidado, voltea los moldes en el centro de un plato de postre.  

Para preparar la salsa, combina 1/4 tz de agua, 2 cds de azúcar 2 cds de chocolate , 1 cda de mantequilla y 1/2 cdta de harina en una cacerola pequeña a fuego medio.

Cocina por 2 minutos o hasta que forme burbujas, revolviendo constantemente con el batidor de alambre.  

Retira del fuego, pero mantén tibia.

Cubre cada bizcochito con 1 1/2 cda de la salsa de chocolate y sirve de inmediato.