Práctico, versátil y delicioso.

El sándwich es actualmente uno de los alimentos más atractivos y consumidos del mundo. No es por nada que el domingo se conmemoró su Día Mundial.

Ideado en el siglo XVIII por un aristócrata inglés, seguro que nunca se imaginó que su invento daría para tanto. Sin embargo, este plato es ya desde hace tiempo nuestro compañero inseparable de comida rápida y son cada vez más los restaurantes que lo incluyen en sus cartas.

Sencillo, como el clásico “sándwich mixto” o sofisticado como el ya conocido como “sándwich gourmet”, se pueden preparar con un sinfín de ingredientes, lo que les hace atractivos para todos los paladares. Y si a esto unimos la rapidez a la hora de su preparación y la facilidad para su transporte, el éxito está más que asegurado.

Capaz de despertar la pasión de millones de personas alrededor del mundo es por lo que este plato se merece una celebración por todo lo alto.

Un poco de historia

El diccionario de la Real Academia Española (RAE), que incluyó la palabra sándwich en 1927, define a esta comida como “un emparedado hecho con dos rebanadas de pan de molde entre las que se coloca jamón, queso, embutido, vegetales u otros alimentos”.

Sin embargo, para el nacimiento de este plato hay que remontarse al siglo XVIII y en concreto a John Montagu, el IV Conde de Sandwich, un aristócrata inglés, empedernido jugador de cartas, quien pidió que le sirvieran la comida entre dos trozos de pan para poder seguir jugando sin ensuciarse los dedos.

Leyenda o no, lo cierto es que esa es la versión más extendida, hasta el punto de que la fecha de nacimiento del conde es la que dio lugar a la celebración del Día Mundial del Sándwich.

Nace la comida rápido

Compañero eterno de meriendas infantiles o de cenas informales, ni los más perezosos se resisten a la elaboración de este sencillo plato en el que la imaginación juega un papel importante y cualquier ingrediente es bienvenido.

Carne, pollo, vegetales y un sinfín de aderezos pueden formar parte de este alimento que además admite toda clase de pan y se puede servir frío o caliente, de ahí que las variedades sean infinitas.

Dentro de esta amplia gama, los hay que han alcanzado la categoría de “clásicos”, como el sándwich mixto de toda la vida (jamón y queso), vegetales o ensalada.

Son famosos asimismo los croque-monssieur franceses, cubiertos con salsa bechamel gratinada, la franceshina portuguesa o los delicados sandwiches que se sirven en Inglaterra con el té de las 5:00 p.m. (conjunto de pequeños sándwiches tamño bocado que puede ser rectangular o triangular rellenos de ensalada de huevo, salmón ahumado, pepinillos, pollo, entre otros) y de los que la reina Isabel II se confesaba incondicional.

En esa línea temenos también los sandwuiches de miga argentinos o uruguayos, usualmente del tamaño de la tajada de pan sin la corteza.

Y si pensamos en un sandwich con pan sin corteza y del tamaño de los mencionados ingleses, ¿qué tal el de “mezcla”? Ese manjar presente en cualquier fiesta, sin importer la ocasión en países como Puerto Rico...

Muy popular es también el sándwich cubano, prensado a la parrilla y relleno de jamón, pernil asado, queso suizo, pepinillos y mostaza.

No podemos olvidar los estadounidenses, como el de pastrami, el más erótico de la historia del cine y que Meg Ryan popularizó en la película “When Harry Met Sally” fingiendo un orgasmo ante un sándwich de esta variedad en una cafetería llena de gente. “Quiero lo mismo que ella pidió”, ordenó a continuación otra de las clientas del local.

También están el Reuben, el simplísimo BLT (solo lleva tocineta, lechuga y tomate), el sub, el Philadelphia cheese steak, el club, el Sloppy Joe, la hamburguesa o el hot dog, y el Monte Cristo.

En Puerto Rico hay dos distintivos: el mañanero JQH (simplemente:jamón, queso y huevo) y la Tripleta con tres carnes, regularmente jamón, carne de cerdo asada (o pernil) y carne de res asada o a la sartén.

Los gourmet

Pero si bien es cierto que el sándwich cumple sin duda el papel de tentempié rápido y ocasional, perfectamente puede competir también como bocado gourmet.

Dentro de esta categoría figurarían los que requieren una elaboración más sesuda e incluyen productos de mejor calidad como pueden ser quesos y embutidos artesanales o carnes prestigiosas y caras.

Son muchos los chefs que se han sumado a esta reinvención del sándwich, así como espacios refinados que prácticamente es lo único que sirven.

Sofisticado y exclusivo en el ranking de estas exquisiteces, destaca el que es considerado el sándwich más caro de España y posiblemente del mundo, una creación del chef sevillano Rafa Zafra que lleva nada más y nada menos que 30 gramos de caviar, además de queso crema y tartar de salmón ahumado, y cuyo precio asciende a 100 euros ($109) la pieza.

Capítulo aparte merecen también los clásicos reinventados en los que la mozzarella de búfala y el jamón ibérico sustituyen al jamón y al queso de toda la vida, acompañados eso sí de trufa negra, uno de los ingredientes estrella de estas creaciones.

Ante tal variedad, ¿quién puede resistirse a este bocado?

SANDWICH DE MEZCLA

Ingredientes

1 lata de fiambre de carne (jamonilla)

1 paquete de queso procesado americano

4 ozs. de pimiento morrón

pan de molde blanco

Procedimiento

1. Corta la jamonilla en cubitos y coloca en una licuadora con los pimientos y queso procesado.

2. Licúa entre 3 y 5 mintos hasta conseguir una crema homogénea.

3. Puedes usar un chorrito de leche para ayudar a diluir la mezcla.

4. Lleva la mezcla una hora a la nevera para que agarre consistencia.

5. Unta con la mezcla dos lascas de pan, únelas y luego córtales los bordes.

6. Repite hasta acabar con el pan. Finalmente, córtalos dos veces para crear triángulos o cuadrados pequeños.