Si este año el presupuesto está apretado y no hay para comprarle un regalito a mamá, ¿por qué no la sorprendes encargándote tú de cocina mañana? 

No solo apreciará ella el detalle de que dediques tiempo y esfuerzo para sorprenderla con algo sabroso fuera del “menú” de todos los días, sino que así la sacas del fogón para que tenga el tiempo para compartir a sus anchas y sin preocupación este Día de las Madres.

Aquí compartimos varias recetas facilitas con las que además de mamá impresionarás al resto de la familia. Ya sea que te animas a preparar la cena completa o solo alguna de las opciones que te damos, recuerda que si te organizas bien y empiezas temprano no pasarás trabajo. ¡Estás a tiempo!

Las opciones que te damos son a base de ingredientes que a prácticamente a todos nos gustan y consideran las ofertas que presentan esta semana la mayoría de los supermercados. Así que, nuevamente, si te organizas también economizarás. 

Esta semana, casi todos los shoppers destacan en su primera página el pernil delantero, que varía entre 58 a 85 centavos la libra dependiendo del supermercado, así que, igualmente, esa es nuestra destacada. Eso sí, para que coja buen sabor te recomiendo que lo adobes al menos tres horas antes de hornear. 

Otro producto que resalta entre los especiales es el queso de papa “media luna”, que va de dos paquetes por $4 hasta cuatro paquetes por $5 (recuerda que este tipo de oferta eso no implica que debas comprar la cantidad que se establece en el especial para que te beneficies de la rebaja). 

Del mismo modo están los tomates (entre 67 y 78 centavos la libra); el queso crema (entre 3 paquetes por $5 y 4 por $5), la tocineta (entre 2 por $5 a $3.29 el paquete), las papas (que varían entre 98 centavos el bolso de cinco libras a 3 bolsas de cinco libra por $5) y el pollo desmenuzado enlatado (entre cinco latas por $5 y seis por $5).

Otros ingredientes que consideramos posiblemente los tengas en casa... una que otra cebolla, par de dientes de ajo, un poco de mayonesa o una que otra latita de vegetales. 

La idea es que no gastes mucho: el “regalo” es el detalle de sorprender a mamá con tu esfuerzo.

Papas gratinadas

ingredientes

4 papas medianas, peladas y cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada

1 cebolla cortada en rebanadas a lo ancho, para deshacerla en anillos

3 cdas. de mantequilla

3 cdas. de harina

2 tazas de leche

1 paquete de queso de papa

sal y pimienta a gusto

1/2 cdta. de sal adicional

PROCEDIMIENTO 

Precalienta el horno a 400°F.

Coloca un poco de mantequilla en una servilleta y pásala por el fondo de un molde de cerámica o cristal, asegurándote de cubrir bien.

Coloca la mitad de las papas en el fondo del molde y cubre con los aros de cebolla. Coloca el resto de las papas

Sazona con sal y pimienta a gusto.

En una olla mediana, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio. 

Añade la harina y la 1/2 cdta. de sal, y bate constantemente por un minuto. 

Añade la leche y cocina la mezcla hasta que espese. 

Añade el queso todo a la vez y revuelve hasta que derrita (entre 30 y 60 segundos).

Inmediatamente, vierte la mezcla de queso sobre las papas y cubre con papel de aluminio.

Hornea por 1 hora y media.

Retira del horno y quita el papel de aluminio.

Si no desarrolló una capa doradita por encima, coloca el horno en “broil” y coloca el molde descubierto por 30 segundos.

Dip de pollo y tocineta

ingredientes

1 lata de pollo desmenuzado

medio paquete de tocineta

1 paquete de queso crema

1 paquete de queso de papa

1 tallo de cebollín, picadito

PROCEDIMIENTO 

Precalienta el horno a 350°F.

Desempaca el queso crema y deja a temperatura de ambiente hasta que ablande.

Cocina la tocineta hasta que tueste; escurre y cuando este tibia tritúrala.

Ralla el queso de papa y reserva.

Escurre el pollo y reserva. 

En un recipiente hondo, añade el queso crema, el queso de papa, la tocineta, y revuelve hasta que la mezcla de quesos se vea uniforme.

Añade el pollo y la mitad del cebollín, y revuelve hasta incorporar el pollo.

Lleva la mezcla a un molde de cerámica o cristal. Corona con el cebollín y hornea destapado por 20 minutos, o hasta que el tope esté doradito. 

Amarillos envueltos

2 plátanos maduros (amarillos) 

1 paquete de tocineta

palillos de dientes

aceite para freír 

PROCEDIMIENTO 

Corta los plátanos en ruedas de como 1/2 pulgada.Corta las tiras de tocineta a la mitad.Envuelve las ruedas de amarillo con los pedazos de tocineta y pínchalos con palillos de dientes.Fríe a fuego medio alto, hasta que la tocineta dore. 

Ensalada de maíz

ingredientes

2 latas de maíz, escurridas

1 tomate mediano, picadito

2 tallos de cebollín, picadito

1/3 taza de mayonesa

sal y pimienta a gusto

1/2 cdta. de albaca seca o 2 hojas frescas, picaditas (opcional)

PROCEDIMIENTO 

Coloca el maíz bien escurrido en un recipiente hondo.

Añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta incorporarlos bien.

Cubre bien y refrigera hasta el momento de servir (por lo menos una hora).

Pernil sweet and sour al horno

 ingredientes

1 pernil de 5 lbs., con hueso y piel

1 cabeza de ajo

1 cda. aceite de oliva 

1 cda. de vinagre blanco

2 cdas. mermelada de china

1 cdta. de canela

1 cda. de sal 

1 cda. de pimienta negra

PROCEDIMIENTO 

Pela y tritura los ajos en el procesador de alimentos (puedes usar la licuadora pulsando poco a poco o machacarlos a mano en el pilón). 

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta que alcance la consistencia de una pasta.

Haz cortes en forma de diamante en la capa (piel) y la carne del pernil. Con el pernil de frente a ti, haz cortes diagonales a lo largo de 1 pulgada de hondo y dos pulgadas entre cada corte. Repite comenzando del lado contrario para formar los diamantes. 

Voltea el pernil y repite el paso anterior.

Rellena los cortes con la mezcla de sazón, voltea y repita. Frota con las manos todos el pernil con la mezcla restante y con la que sobresale de los cortes. 

Cubre y refrigera (al menos dos o tres horas).

Precalienta el horno a 450°F.

Coloca el pernil en un molde o bandela con la piel hacia arriba y hornea por una hora. 

Baja la temperatura a 325°F y hornea otras dos horas o hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne marque 150°. (Si no tienes termometro, pincha con un cuchillo la parte más gruesa hasta tocar el hueso y vela que no bote sangre.) 

Çubrelo con papel de aluminio y déjalo reposar por 10 minutos antes de cortar.

*Si prefieres, para el toque dulzón puedes usar solo la mermelada y prescindir de la canela. Y si no te gusta la idea de un adobo dulce, no uses la mermelada ni la canela y añade una cda. de polvo de cebolla).