¿No te ha pasado que llegas a tu casa con hambre, buscas en la nevera y en el gabinete y no hay nada “ready” que comer?

Eso sí, en medio de la potería del gabinete ves una latita de atún solitaria que has dejado pasar tantas veces. Y es que, ¿quién no tiene una latita de atún esperando que se fijen en ella para resolver cuando estamos “esmayaos”?

Pues más allá de resolverte la mezcla para un “sandwichito de tuna”, esa latita te puede hacer el día... o la noche. Te sorprenderás las delicias que puedes confeccionar con el atún enlatado, uno de los alimentos más económicos en la lista de compra de las familias puertorriqueñas.

Muchos no lo consideramos por tener un sabor medio desabrido (debido al procesamiento para conservarlo en la lata), hasta medio aburrido diríamos. El secreto es combinarlo con productos con sabores acentuados (por eso la mayonesa es la combinación perfecta para la famosa mezcla).

A continuación te ofrecemos varias alternativas con las que te sorprenderás por lo elegante y sabrosas que son.

Ensalada nicoise de atún

Ingredientes

1 lata de atún en agua escurrido

1 cda. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre balsámico

1 diente de ajo picadito

4 tazas de lechuga picada en pedazos

1 taza de habichuelas tiernas hervidas

2 papas cocidas y cortadas en cuartos

1 tomate cortado en cuartos

1 huevo hervido cortado en cuartos

PROCEDIMIENTO

Mezcla el aceite, el vinagre y el ajo en un recipiente pequeño.

En una ensaladera coloca la lechuga y mézclala con la mitad del aderezo revolviendo hasta que esté bien cubierta.

Coloca sobre la lechuga las papas, las habichuelas tiernas, tomate, huevo y atún.

Vierte encima el resto del aderezo.

Variación: Añade aceitunas negras para un contraste de color y sabor.

Espaguetis con atún en salsa blanca

Ingredientes

2 porciones de espagueti cocido

1 lata de atún en agua escurrido

media cebolla picadita

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de harina de trigo

1/2 tz. de leche

sal y pimienta a gusto

perejil picadito

PROCEDIMIENTO

Mientras el espagueti se cocina sofríe en una sartén caliente la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que estén translúcidas.

Escurre el atún y añádelo a las cebollas.

Menea y mezcla con la cebolla.

Sazona con sal y pimienta, y añade la harina.

Revuelve por unos dos minutos para incorporar bien la harina y cocinarla.

Baja la temperatura y añade la leche, revolviendo constantemente hasta que empiece a espesar.

Retira del fuego.

Sigue la dirección del empaque de espagueti para que se cocine “al dente” (no lo sobrecocines, porque lo añadirás a la salsa caliente y, como sabes, el espagueti seguirá su proceso de cocción mientras esté caliente).

Escurre y añade a la salsa de atún.

Revuelve incorporando todo.

Sirve y corona con el perejil.

Papas horneadas al atún

Ingredientes

1 lata de atún en agua escurrido

4 papas de hornear

1 taza de mayonesa

1 paquete de 8 oz. de queso de papa rallado (separa 1/2 taza)

2 cebollines picados

1/4 taza de pimiento verde picado

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 375°F.

Cubre las papas con papel de aluminio y hornea hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor (como 1 hora). Deja refrescar.

Mientras tanto, mezcla en un recipiente la mayonesa, el queso (excepto la media taza), cebollines, pimientos y el atún.

Cuando las papas hayan enfriado, córtalas a la mitad y con una cuchara remueve el interior con cuidado de no romper la cáscara.

Maja con un tenedor la papa que has retirado y añade a la mezcla de mayonesa y queso.

Rellena las papas con esa mezcla y corona con el queso reservado.

Coloca en una bandeja y hornea por 20 minutos más.

Sírvelas calientes.

Quesadillas de atún

Ingredientes

2 latas de atún en agua escurrido

1/4 taza de mayonesa

1/4 taza de dip de tomate preparado (chunky salsa)

6 tortillas para burritos de harina

3/4 taza de queso de papa

PROCEDIMIENTO

Combina el atún con la mayonesa y la salsa.

Unta la mezcla sobre tres tortillas, cubre con queso y coloca las restantes tres tortillas sobre las primeras tres.

Coloca un poco de mantequilla o aceite en una sartén antiadherente y cocina una quesadilla a la vez a fuego medio hasta que dore; voltea y cocina hasta que dore de ese lado y el queso haya derretido.