Otro de esos productos que solemos encontrar en la alacena puertorriqueña es el jamón “picado”, que en la industria de alimentos se le denomina como “deviled ham” o “potted ham” (o “potted meat”).

A diferencia de la jamonilla, suele empacarse en una lata de menor tamaño (de 3 o 4 onzas), tiene una consistencia parecida a una pasta y es cocido con una serie de especias (como mostaza o pimentón, entre otras) para darle ese saborcito particular que tiene. 

Su uso más común en la Isla es como ingrediente primordial para la mezcla de los sandwiches de cóctel o de cumpleaños, como los conocemos aquí. 

Hoy aprovechamos para compartir tres recetas con las que le puedes dar un giro a este fiambre para gusto de tu familia. Una de ellas se sale un poco de lo convencional y las otras dos son opciones a la mezcla de sandwich que puedes usar del mismo modo o como “dip” para galletas o vegetales crudos. 

Huevos rellenos

Ingredientes

 8 huevos hervidos duros

 1 lata de jamón 

 1/4 tz. de cebollines picaditos

 1/4 tz. de relish para hot dogs

 1/3 tz. de celery picadito

 1/3 tz. de mayonesa

 1 cdta. de mostaza común

 una pizca de sal, pimienta y pimentón

Procedimiento

Corta los huevos por la mitad, a lo largo.

Remueve la yema y coloca las claras en una bandeja.

En un recipiente hondo maja las yemas con un tenedor y añade el resto de los ingredientes, excepto el pimentón.

Mezcla bien hasta que todo se incorpore y tengas un pasta uniforme.

Rellena la cavidad de las claras con esta mezcla (si tienes, puedes usar una manga pastelera; igualmente, puedes colocar la pasta en una bolsita tipo “zip-lock”, cortarle una puntita y usarla como manga). 

Refrigera hasta el momento de servir. Cuando sirvas, espolvorea encima el pimentón.

Dip de jamoncito

Ingredientes

 3 latitas de jamón

 4 ozs. de queso crema (a temperadura de ambiente)

 1/4 tz. de mayonesa

 1 cda. de pique

 2 cdtas. de mostaza de grano

 1 cebollín picadito

 2 cdas. de perejil picadito

 pizca de sal y pimienta

 pizca de pimienta cayena (opcional)

Procedimiento

 Coloca el jamón en un recipiente hondo y mezcla el queso crema, mayonesa, pique, mostaza y cayena (si decides usarla) y mezcla vigorosamente hasta conseguir una pasta uniforme.

Añade el cebollín y el perejil, y mezcla levemente. 

Lleva a un plato y sirve con galletas.

Mezcla dulce y picante

Ingredientes

 5 latitas de jamón

 3 cdas. de mayonesa

 1 cda. + 2 cdtas. de mostaza de grano entero

 1 cdta. de syrop de pancakes 

 1/4 cdta. de sal

 1 cdta. de pimienta cayena

 2 espigas de cebollines picaditas

 1 cda. de perejil fresco bien picadito

Procedimiento

 En un recipiente hondo mezcla bien la mayonesa, mostaza, syrop, sal y cayena.

 Añade el jamón y mezcla bien (puedes añadir más mayonesa y/o mostaza de acuerdo a tu gusto). 

 Agrega a la mezcla la mitad de los cebollines y perejil picaditos.

 Coloca esta mezcla en un plato de servir y corona con el sobrante de los cebollines y perejil.

 Igualmente, la puedes utilizar como mezcla de sandwichitos.