Ingredientes:

• 8 huevos
• ¼ taza de leche
• 1 ½ taza de setas rebanadas
• ½ lb. de espinacas
• 4 papas
• Aceite de oliva gusto
• Queso rallado a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Corta las papas según demostrado por el chef y sazona con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea las papas en un horno precalentado a 350 grados por aprox. 45 minutos. En una sartén con aceite de oliva saltea las setas, sazona a gusto con sal y pimienta, una vez las mismas estén tiernas agrega la espinaca y sofríe por 30 segundos, agrega el batido de huevo y con una espátula de goma empuje hacia el centro el huego cocido de las orillas, abriendo paso al huevo crudo en la superficie de la preparación. Cocina la tortilla por aprox. 5 minutos y da la vuelta, cocina por 3-4 minutos más y termina con queso.