INGREDIENTES

• 1 rabo de langosta
• 2 lbs. de carrucho fresco
• 1 zucchini
• 1 berenjena
• 1 pimiento morrón rojo
• Aceite de oliva a gusto
• El jugo de una toronja
• Hierbas frescas a gusto
• Ajo molido marca Chef Piñeiro a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Plantilla de maiz blanco

PROCEDIMIENTO

1. Cocina la langosta en agua hirviendo con sal de mar por 10 minutos. Retira inmediatamente y enfría en agua con hielo. Retira la carne del rabo y corta en cubos.
2. Para el carrucho: cocina en agua con sal de mar a fuego bajo por tres horas. Luego deja enfriar.
3. En un envase, mezcla la langosta y el carrucho. Marina con aceite de oliva, jugo de toronja, ajo. hierbas, sal y pimienta.
4. Corta los vegetales en rebanadas y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocina a la parrilla por aproximadamente 4 a 5 minutos y luego corta en cuadritos.
5. Tuesta ligeramente las plantillas sobre la parrilla y rellena con los mariscos y vegetales. Decora con hierbas. Agrega queso del País si deseas.