Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 2 berenjenas no muy gruesas rebanadas finamente
• ½ taza de pan molido
• ½ taza de queso gruyere
• ½ taza de queso parmesano
• ¾ taza de vino blanco
• ¾ taza de caldo de pescado
• ¼ taza de jugo de limón
• ¼ taza de crema de leche
• 1 chalota cortada finamente
• 1 cucharadita de ajo molido marca Chef Piñeiro
• Sal y pimienta a gusto
• Hierbas frescas a gusto

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Sazona los pescados con sal y pimienta, alinea láminas de berenjena sobre el pescado, y sazona las berenjenas con sal y pimienta.
2. Mezcla el pan, y ambos quesos y rocea sobre las berenjenas, coloca en una bandeja y hornea por aprox. 18 -20 minutos o hasta estar dorada la superficie.
3. En una sartén sofríe la cebolla y ajo por 2 minutos, sazona con sal y pimienta y agrega el vino y reduce a la mitad, agrega el caldo y reduce a la mitad, agrega el limón y la crema, y hierve por 2 minutos. Termina con hierbas frescas y sal y pimienta.
4. Acompaña con pimientos salteados.