INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de malanga pelada y cortada en trozos
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 1 taza de papaya cortada en cuadritos
• ½ cebolla roja cortada en cuadritos
• 1 cucharada de ajo molido marca chef Piñeiro
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Cilantro fresco a gusto
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Calienta el caldo de pollo en una sartén honda y mantén en un hervor bien suave.
2. Adoba las pechugas de pollo con el sazonador y cocina sumergidas en el caldo por aproximadamente 18 minutos.
3. Cocina la malanga en una cacerola con agua y sal hasta que esté bien tierna, luego retira y maja utilizando un poco de la misma agua de cocción y sazona a gusto.
4. En un envase mezcla los tomates, papaya, cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, vinagre y sazona a gusto con sal y pimienta.
5. Sirve la malanga majada y encima la pechuga. Añade el pico de gallo.