Ingredientes

2 lb. de ñame pelado y cortado en trozos

2 yemas de huevo

2 lb. de ternera molida

2 berenjenas cortadas en trozos

½ lb. de espinacas frescas

½ cebolla cortada en trozos

1 cucharada de ajo molido

2 tazas de queso rallado (su favorito)

Aceite de oliva a gusto

Hiervas frescas a gusto

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 grados.

2. Cocina el ñame en una cacerola con agua hirviendo hasta estar tierna, luego escurre.

3. Maja y sazona a gusto con aceite de oliva, sal, pimienta y agrega las dos yemas de huevo.

4. En una sartén a fuego alto sofríe la ternera; sazona a gusto con sal y pimienta.

5. Luego de dos minutos agrega la berenjena, cebolla, ajo y continúa sofriendo por 8 minutos a fuego mediano; termina a gusto con hierbas frescas.

6. En una sartén con aceite de oliva a fuego mediano alto cocina las espinacas y sazona con, sal y pimienta.

7. En un molde aceitado comienza a colocar capas del puré de ñame, salteado de carne, espinacas y queso.

8. Repite el proceso hasta llenar el molde y termina con abundante queso.

9. Tapa con aluminio y hornea por 20 minutos, luego de los cuales retirase el aluminio y gratina.

10. Deja reposar 10 minutos antes de servir.