Ingredientes

4 medallones de cerdo

sal y pimienta a gusto

ajo en polvo a gusto

pimienta de cayena a gusto

2 cdas de mantequilla

½ tz de azúcar morena

1 manzana verde rebanada

1 tz de crema de leche

canela en polvo a gusto

1 lb. de habichuelas tiernas

¼ taza de almendras

2 lascas de tocineta

sal y pimienta a gusto

hierbas frescas a gusto

Procedimiento

1. Sazona los medallones de cerdo con sal, pimienta, ajo y pimienta de cayena y cocina por 6 minutos por lado en un poco de aceite de oliva.

2. En una cacerola derrite la mantequilla y el azúcar hasta que caramelice; agrega las manzanas y mezcla.

3. Añade la crema y la canela, y deja hervir suavemente por 15 minutos.

4. Aparte, hierve las habichuelas en agua con sal por 2 minutos y luego enfríalas rápidamente en agua con hielo.

5. En una sartén sofríe la tocineta y las almendras hasta que estén tostadas, luego añade las habichuelas, sofríe y sazona a gusto.

6. Acompaña los medallones con las habichuelas tiernas.