Ingredientes:

• 1 cerdito o chenchito de 50 lbs. mínimo
• Adobo preparado con 2 tazas de sal, ½ taza de ajo en polvo, ½ taza de cebolla en polvo, ½ taza de orégano seco, ¼ taza de comino
• Aceite de oliva a gusto
• Hilo de cocina para amarrarlo
• Carbón vegetal o leña para cocinarlo

Procedimiento:

1. Con un cuchillo o hacha abreel chenchito en su interior, sazona con el adobo y aceite de oliva.
2. Prepara la brasa y coloca el chenchito en una vara y amarra.
3. Cocina sobre la brasa dando vueltas constantemente por aprox. 6-8 horas hasta que la piel esté crocante y dorada.