Ingredientes

4 filetes de pescado fresco

1 taza de papa instantánea

1 taza de queso parmesano en polvo

2 huevos batidos

1 taza de harina de todo uso

1 lb. De pasta orzo

½ pimiento rojo y verde cortado en cuadritos

¼ de cebolla roja cortada en cuadritos

¼ lb. De arugula

1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro

Albahaca fresca a gusto

Aceite de oliva extra virgen a gusto

Vinagre balsámico a gusto

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Sazona los filetes con sal y pimienta y empana en harina, huevo y luego mezcla la papa y el queso y termina de empanar los pescados en la mezcla.

2. Fríe los filetes en aceite de oliva por 3 minutos cada lado.

3. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal por aproximadamente 12 minutos.

4. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe los vegetales por 3 minutos y sazona a gusto con sal y pimienta.

5. Una vez la pasta esté cocida mezcla con los vegetales, la arúgula, ajo y sazona a gusto con sal, pimienta, albahaca, aceite de oliva y balsámico.