INGREDIENTES:

  • 3 pechugas de pollo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ pimiento rojo y verde cortado en tiras
  • ½ cebolla roja rebanada
  • 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta a gusto
  • Comino a gusto
  • Cilantro fresco a gusto
  • 2 tazas de viandas cortadas en trozos

PROCEDIMIENTO:

  1. Sazona las pechugas con sal, pimiento y comino, y en una badeja honda de horno coloca las mismas con el caldo, tapa con aluminio y lleva al horno a 325 grados F por 45 minutos. Una vez listas, desmenuza las mismas.
  2. En una cacerola, coloca el aceite y el vinagre a fuego mediano, una vez agarre temperatura, agrega los pimientos, cebollas, ajo, hierbas, hinojo, y cucharada de sal. Hierves a fuego lento de 35-40 minutos, deja enfriar y mezcla con el pollo desmenuzado.
  3. Para las viandas, hiérvelas con agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco.