Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 puñado de espinacas frescas
• ¼ taza de nueces (”pine nuts”, maní o almendras)
• ¼ taza de queso parmesano
• 1 cucharadita de ajo molido marca Chef Piñeiro
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de queso feta
• 1 taza de harina
• 1 huevo grande
• 1 ¼ taza de leche
• Hierbas frescas a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Comino a gusto

Procedimiento:

1. Sazona las pechugas con sal, pimienta y comino. Cocina en una plancha o sartén con aceite de oliva por aproximadamente 4 minutos por lado. Deja reposar y luego corta en tiras.
2. Para la crepas, mezcla la harina, huevo, leche y sal. En una sartén con un poco de spray vegetal, agrega un poco de la mezcla en el centro, riega bien y cocina por 1 minuto por lado. Reserva.
3. En el procesador de alimentos o licuadora, muele la espinaca, nueces, queso parmesano, ajo y aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.
4. Rellena las cremas con tiras de pollo, pesto de espinacas y queso feta. Decora con más pesto y queso feta.