Los artistas, como seres mortales, también tienen sus antojitos. Y es en ese momento –cuando están en medio de una gira, una grabación o algún ensayo– que aparece un personaje que cumple sus deseos gastronómicos.

Precisamente, la chef puertorriqueña Marilyn López ha complacido los antojos de muchas celebridades con su concepto Cocinando para las estrellas. De esta forma, artistas como Ivy Queen, La India, Tito Nieves, Isaac Delgado, José Alberto “El Canario”, La Mulenze, Lissette, Lucecita, La Sonora Ponceña y Barreto, entre muchos otros, han probado la sazón de esta chef.

Por cierto, durante los últimos años ha trabajado con Wisin & Yandel y fue la chef del cantante guatemalteco Ricardo Arjona, durante su reciente visita a la Isla donde se presentó en concierto.

A continuación, chef Marilyn comparte dos de sus recetas, con las que ha conquistado paladares exigentes.

Antipasto de pollo
(Para Ivy Queen)

Ingredientes

2 pechugas deshuesadas de pollo, sin piel
1 cebolla lila picadita
1 pimiento verde picadito
1 tomate picadito
1 diente de ajo machacado
1 cdta. de aceite de oliva
1 cda. de  salsa dulce (kétchup)
1 taza de vino blanco Sauvignon Blanc
1 cdta. de azafrán
Pasta de tomate

Procedimiento

Sazona con poca sal y orégano a gusto las pechugas trozadas a la mitad. 

Cocina las pechugas con 2 tazas de agua. Incorpora hoja de Laurel, recao y azafrán. 

Cuando el pollo esté completamente cocido, deja reposar y comienza a desmenuzar con tenedor o las manos.

Luego, en una cacerola, incorpora aceite de oliva, ajo, cebolla pimientos verdes rojos, tomates y, cuando los vegetales comiencen a caramelizar, agrega vino blanco, kétchup y  pasta de tomate. Apaga la estufa y  agrega el pollo (debe estar bien escurrido)

¡Listo! Sirve caliente o refrigera. Si lo haces el día anterior, queda muy bien.

A Ivy le gusta con barquillitas de hojaldre. Puedes servirlo así, con malanga chips o tostadas de maíz.

Asado de lomo fino
(Lo que cenó Ricardo Arjona durante su estadía en Puerto Rico)

Ingredientes

3 lbs. de lomo fino de res limpio, sin grasa
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 tazas de cebolla morada
6 cdas. de mantequilla salt free
2 cdtas. de azúcar negra
Vino tinto Cabernet Sauvignon
1 rama de romero
Romero picadito
1 taza de caldo de res

Procedimiento 

Para el filete

Adoba el lomo con aceite y sal.

Colócalo en una bandeja forrada con papel de aluminio. 

Hornea durante aproximadamente 30 minutos, a 450 grados F.

Sácalo del horno y lo envuelves con el papel de aluminio que utilizaste en el horno. Déjalo reposar, bien envuelto, durante 12 minutos.

Para la salsa 

En un sartén, derrite la mitad de la mantequilla. Incorpora la cebolla, hasta que esté caramelizada (de 7 a 10 minutos).

Agrega el vino, ramita de romero y espera  que hierva a fuego mediano, hasta que haya reducción de 1/2 tz. 

Luego, agrega el caldo y espera  que reduzca a 1 1/2 taza. 

Baja la  temperatura, retira la ramita de romero e incorpora romero picadito y azúcar negra. 

Corta la  mantequilla restante  en cubitos e incorpora, poco a poco, mientras mueves (la mantequilla debe estar a temperatura de nevera). 

Ya pasados de 12 a 15 minutos, incorpora los jugos de la carne a la salsa.

Sazona con sal y pimienta a gusto.

Este plato fue acompañado con una ensalada de lechuga del país y la vinagreta de la chef Marilyn López.