Crema de papa y zanahoria con salpicón de jueyes

Ingredientes:

1 tazas de papas limpias y cortadas en trozos

2 tazas de zanahorias limpias y cortadas en trozos

1 cebolla blanca cortada en cuadritos

1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro

2 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

5 tazas de caldo de pollo

¼ taza de crema de leche

Sal y pimiento a gusto

Procedimiento:

En una cacerola calienta 3 cucharadas de aceite de olica y sofríe la cebolla, papa y zanahoria por 4 minutos. Luego agrega el ajo y sofríe por un minutos más.

Agrega el caldo, las hierbas y cocina a fuego mediano alto la sopa hasta que la papa y la zanahoria estén tiernas.

Procesa la misma en la licuadora, regresa a la cacerola y termina con la crema, sal y pimiento a gusto.

Para el salpicón: Mezcla en un envase 1 taza de carne de jueyes cocida y limpia, ½ pimiento rojo cortado en cuadritos finos, 1 chalota cortada en cuadritos, 2 cebollines rebanados, limón a gusto, cilantro fresco a gusto y sal y pimiento a gusto. Sirve en el centro de la sopa.