INGREDIENTES:

• 4 berenjenas rebanadas
• 2 lbs. de carne molida
• ½ cebolla roja cortada en cuadritos
• ½ pimiento morrón rojo y verde cortados en cuadritos
• 2 cucharadas de sofrito de albahaca marca Chef Piñeiro’s
• 1 ½ cucharadita de ajo molido Chef Piñeiro’s
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ taza de vino blanco
• ¾ taza de tomates enlatados con su jugo
• Albahaca fresca a gusto
• 2-3 tazas de queso mozzarella rallado
• Sazonador y Más marca Chef Piñeiro’s a gusto
• Harina de trigo para empanar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

Precalienta el horno a 350 grados. Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén. Sazona las berenjenas con sal y pimiento y pasa por harina, retira el exceso y fríe por aprox. 2 minutos por lado. Escúrrelas en papel absorbente. En una sartén honda, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne molida, adoba con el sazonador. Una vez comience a tomar color, agrega la cebolla, pimientos, sofrito, ajo, orégano y sofríe de 3-4 minutos. Agrega el vino y hierve por aprox. 1 minuto. Agrega los tomates, baja el fuego y guisa la carne de 18-20 minutos. Termina con albahaca fresca.

En un molde aceitado, comienza a crear capas de berenjenas, carne y queso; repite hasta llenar el molde. Tapa con aluminio y hornea por 35 mins. Destapa y deja que se dore (pon el horno en broil). Deja reposar por aprox. 15 minutos antes de cortar y sirve.