Después de Thanksgiving, ¿qué hago con tanto pavo?

Ricas y fáciles recetas para repensar las sobras que nos quedarán en la nevera.

Estas ideas te ayudarán a darle un nuevo aire mañana al pavo que sobre hoy. (Shutterstock)

28 de noviembre de 2024 • 3:45am

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Hoy celebramos en familia y entre buenos amigos el Día de Acción de Gracias, ese momento en el que hacemos un repaso de las bendiciones que tuvimos en el año y agradecemos la salud, nuestra estabilidad económica, la familia... en fin, esas cosas que a veces damos por sentado.

Y por tradición lo hacemos con un almuerzo o cena en el que el pavo es el plato principal.

Como es usual cada año, al final del día repartimos empaques de comida a casi todo el mundo y aun así, al día siguiente amanecemos con cantidad de sobras en la nevera, particularmente de pavo.

Así que mañana ya repetiremos el menú recalentado con lo que nos quede de hoy. Pero, ¿y solo es pavo lo que nos quedó en la nevera? Algunos ya tenemos alguna idea de qué hacer con la carne, pero para quiénes no o para quienes buscan una que otra idea diferente, a continuación compartimos un par de ideas:

Sopa del día después

Ingredientes

huesos de pavo sin carne
8 tazas de caldo de pollo
1 cabeza de ajo cortada a la mitad
2 hojas de laurel
2 ramos de tomillo
2 tazas de pavo (sin piel) en cubitos
8 ozs. de habichuelas tiernas picaditas
2 tazas de maíz en grano
1 batata mameya, pelada y cortada en cubito
1 taza de pasta (formato pequeño, como coditos)
¼ taza de eneldo picadito
½ cdta. de pimienta
Sal a gusto
Pan tostado para acompañar

Procedimiento

En una olla honda coloca los huesos, el caldo, hojas de laurel y tomillo y añade agua hasta cubrir.
Lleva a un hervor a temperatura media y reduce a fuego bajo y cocina destapado por 40 minutos.
Cuela el caldo y elimina los huesos, laurel y tomillo.
Regresa el caldo a la olla, excepto dos tazas (que puedes guardar en la nevera hasta por 3 días o congelar por 3 meses).
Añade la carne de pavo, habichuelas tiernas, maíz y batata; tapa y cocina a fuego medio por 15 minutos.
Añade la pasta y cocina hasta que se cocine y la batata esté tierna (10 a 12 minutos). Sazona con sal y pimienta.
Sirve con pan tostado.

Nachos sobra’os

Ingredientes

1 taza de crema agria
1 cda. de chipotle en adobo (reserva la salsa)
10 tazas de totopos
2 tazas de carne de pavo desmenuzada
3 tazas de queso de papa rallado
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
1 taza de cebollas fritas
1/2 taza de cilantro picadito
1/2 taza de aceitunas negras rebanadas
1/4 taza de jalapeños en conserva rebanados

Procedimiento

Precalienta l horno a 425 grados F.
En un bol, mezla la crema agria y el chipotle, cubre con papel plástico y refrigera.
Riega la mitad de los totopos en una bandeja para hornear.
Cubre con una tercera parte del pavo, los quesos y cebolla.
Añade el resto de los totopos a la bandeja y cubre con el resto del pavo, queso y cebolla.
Hornea hasta que el queso burbujee (entre 5 y 7 minutos).
Añade la mezcla de crema agria y chipotle y la salsa del adobo reservada y corona con el cilantro, aceitunas y jalapeños.

Sandwiches de ensalada secreta

Ingredientes

1/2 taza de mayonesa
2 cdtas. mostaza Dijon
1 cda. zumo de limón
4 tazas de pavo picado
2 cdtas. de azúcar
1/2 taza de celery picadito
1/4 taza cebollines picados
2 cdtas. de eneldo picado
sal y pimienta
Pan de preferencia
Lechuga y tomate (opcional)

Procedimiento

En un recipiente grande combina el pavo, mayonesa, mostaza, zumo de limón, azúcar, celery, cebollines y eneldo, mezclando bien hasta que todo esté completamente integrado.
Prueba y sazona la mezcla con sal y pimienta.
Sirve de inmediato como sandwich con lechuga y tomate, o para una opción más saludable sobre una hoja de lechuga.
Puedes refrigerar tapado hasta que vayas a servirlo.