INGREDIENTES

• 1 espinazo de pescado con todo y cabeza
• ½ cebolla en cuadritos
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• 1 tallo de celery cortado en cuadritos
• ½ ajo puerro rebanado finamente
• 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
• 1 taza de arroz cocido
• 1 taza de jamón de cocinar en cuadritos
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• Cilantro fresco a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Limón a gusto
• Pique a gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola, coloca 1 litro de agua fresca con el espinazo, la mitad de la cebolla, zanahoria, celery y ajo puerro. Hierve esta preparación a fuego mediano bajo por aproximadamente 1 ½ hora.

En otra cacerola con aceite de oliva sofríe el resto de los vegetales a fuego mediano alto por 3-4 minutos.

Agrega la pasta de tomate y pimientón y sigue sofriendo por 1 minuto más.

Cuela el caldo de pescado y agrega la preparación. Continúa hirviendo por 3-4 minutos más. Agrega arroz cocido, cilantro, limón y pique a gusto.