Ingredientes:

• 4-6 piezas de ossobuco
• ½ botella de vino
• 1 cebolla en cuadritos
• 2 zanahorias en cuadritos
• 2 tallos de celery en cuadritos
• 2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro
• 1 ½ cucharada de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 ½ taza de caldo de res
• Harina de trigo para empanar
• Sazonador y más marca Chef Piñeiro para adobar
• 1 ½ taza de harina de maíz
• 4 ½ tazas de caldo de res o pollo
• 1 taza de queso parmesano a gusto
• Albahaca fresca a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Adoba la carne con el sazonar y pasa por harina, retira el exceso de harina y dora en una cacerola por ambos lados, retira. En la misma cacerola sofríe los vegetales hasta obtener color, luego agrega el ajo, pasta de tomate y sofríe por 2 minutos. Agrega el vino, caldo, laurel y tomillo y regresa la carne a la preparación. Guisa a fuego bajo por 1 ½ -2 horas hasta estar tierna la carne, luego sazona el líquido de cocción a gusto con sal y pimienta.

Para la polenta, coloca las 4 ½ tazas de caldo en una cacerola y lleva a un hervor, moviendo constantemente agrega la harina de maíz poco a poco hasta que la preparación se torne cremosa, termina con queso, albahaca, sal a gusto y ajusta la consistencia de ser necesario con más caldo.