En   Humacao  la  molleja  no  falta. Un caldero  de 2,000 libras de mollejas guisadas  se  cocinan  hace tres  años en el pueblo del  este.

Degustarlas se  ha  convertido  en un distintivo del lugar.  Con esto en mente  fue  que  residentes del  barrio  Mambiche  Blanco, en Humacao,  crearon  hace  tres  años  el Festival de  la   Molleja,  que regresa  este fin  de  semana  en su  tercera  edición.

La  cita es  mañana , 17  y el domingo,  18  de  septiembre,  desde las  11:00  a.m. en   el estacionamiento que  ubica frente a  la  alcaldía. 

 “Esto nació  de  un grupo  de residentes  de  barrio que  queríamos   celebrar  un  festival que  nos  identifique y  escogimos la  molleja por el restaurante La  Barrank  que  lleva más  de  55  años  haciendo  mollejas en  Humacao”,  explicó  Juan  Genaro, propietario del restaurante que era  de su  abuelo  y que  ha  continuado  la tradición  de  confeccionar distintos  platos  con  mollejas.

El  empresario sostuvo que  la  primera  receta  que  realizó  su  fenecido  abuelo fue  tostones  de  guineos con  mollejas  guisadas. El restaurante  será  el  responsable  de  cocinar por  más de  cinco horas las 2,000 libras  de  mollejas  en  un  enorme  caldero durante el  festival.

Este evento, además,  contará  con  la  diversidad  culinaria  que  ofrece  la  molleja.  Los  establecimientos de  comida tendrán  pasteles rellenos de  mollejas, pastelillos y alcapurrias  de  mollejas, arroz, papas  servidas  con mollejas y  hasta pizza rellena  de mollejitas.   

 El evento de dos  días, que  el año pasado  tuvo  una  asistencia de 10,000  personas, tendrá  además  un  feria  agrícola  y  artesanías.

Este  año  se  lo  dedican  a Luisito  Ayala  y  la Puerto Rican  Power, que  se  presentarán  mañana  sábado  junto a Mayombé y  Edgar Daniel. El domingo  en tarima estarán  Son del  Este, Pedro Conga  y  la orquesta de  Tommy  Olivencia. 

“Si te  gusta  la  molleja o  nunca  las  has  probado tienes que  venir a   festival”, sentenció el  dueño  del restaurante.