Regresa la segunda edición del Festival de la Yautía en Camuy, el sábado 25 y domingo 26 de enero en el complejo deportivo Elba I. Rivera Pérez del barrio Quebrada.

El evento, que este año se dedica a Miguel Felipe Santiago Echegaray, exlegislador municipal natural del barrio Quebrada, honra la labor de los agricultores, resalta los valores culturales e impulsa el desarrollo económico del pueblo. En esta ocasión, el festival cuenta con una propuesta ampliada que incluye actividades para toda la familia, como la venta de productos agrícolas de agricultores de la zona, una exhibición de botas de gallo, la Copa Alcalde, exhibiciones de carros antiguos y tractores. Además, artesanos locales tendrán sus obras disponibles a la venta, y se reconocerá a agricultores dedicados a la siembra de yautía destacados del municipio.

“El Festival de la Yautía se ha convertido en una tradición que no solo fomenta nuestra identidad cultural, sino que también impulsa el desarrollo económico de la zona rural de Camuy. Este año, hemos ampliado las actividades y seguimos promoviendo el talento local y nuestras raíces agrícola”, indicó por escrito el alcalde, Gabriel Hernández.

Como parte de las actividades, los restaurantes locales deleitarán a los asistentes con una oferta gastronómica que destaca la versatilidad de la yautía en la cocina. Entre los platos que se podrán degustar se encuentran: limber de yautía, flan de yautía, mamposteao de gandules y yautía, alcapurrias de yautía, tacos de yautía, bifongo de yautía y majado de yautía. Los comercios locales que participarán son: Sabor del Norte, Leanys Cake, Old Coco Wiskey Restaurant, Fábrica de quesos El Casero, Colmado y Cafetín Bubu y la Cafetería Paco.

Este evento también contará con una variada oferta musical. El sábado, 25 de enero, los asistentes podrán disfrutar de las presentaciones de Doble Contacto, Rumba Caliente y Límite 21. El domingo, el espectáculo estará a cargo de Kiro ‘El Fuerte’, Orquesta Zodiac y el reconocido merenguero dominicano, Bonny Cepeda.

“Invitamos a todos los camuyanos y a visitantes de otros pueblos a unirse a esta gran celebración que destaca lo mejor de nuestra cultura y tradiciones. Esta es una actividad gratuita que cuenta con el apoyo del gobierno municipal, la Cooperativa de Quebrada, FamCoop de Quebrada, entre otros comercios de la zona. Habrá estacionamiento disponible con transportación hasta el Completo Deportivo, Elba I. Rivera Pérez desde la Cooperativa de Quebrada, el Parque de las Cavernas de Camuy y la Escuela Superior Miguel Felipe Santiago.

Sobre la siembra y cocina de yautía en la isla

Hacia el 2020, se producían en Puerto Rico alrededor de 18,962 quintales de yautía. En nuestra cocina, la yautía se prepara de formas diversas: como ingrediente para el clásico sancocho, en cremas (y si le añades gandules mejor), en tortitas y buñuelos, en pastelón, hervida como guarnición de la serenata de bacalao, en majados combinados con otros tubérculos y en una ensalada tibia aliñada con mojito de aceite de oliva, ajo, cilantrillo y ají dulce o picante.