Después del huracán María, la escasez de plátanos ha hecho que la yuca haya suplantado su lugar dentro de las cocinas puertorriqueñas. De ahí que haya un boom en nuestros platos de la yuca, un alimento rico en ácido fólico, fibra, vitamina C y potasio.

Si nunca te has aventurado con este tubérculo, te compartimos esta receta para que prepares tu almuerzo rico y saludable en este mes de la nutrición.